Soep

Zo maakt u het

Portugese broodsoep: Plet 3 tenen knoflook en doe ze samen met een bosje koriander, sap van een citroen en een theelepel grof zeezout in een soep terrine of pan. Plet de ingrediënten met een houten lepel en giet er 75 ml olijfolie over. Roer alles goed door elkaar. Pocheer 4 eieren in een pan lichtkokend water. Haal de eieren er uit en giet een kleine liter pocheerwater bij het koriandermengsel. Prop de schaal vol met stukken stevig oud brood en leg de gepocheerde eieren er boven op. Laat het 5 minuten staan voordat je de soep serveert. Een lekker lunchgerecht.

Bier-broodsoep: Snipper een uitje heel fijn en fruit het in een pan met boter. Roer hier 1 eetlepel tomatenpuree doorheen en voeg 300 ml water, een vleesbouillontablet, 200 ml donker bier, een theelepel tijm en een stukje foelie (eventueel te vervangen door een mespuntje nootmuskaat) toe. Laat deze soep ±5 min koken. Snijd de korstjes van twee sneetjes oud bruin brood en verkruimel de rest. Roer de kruimels door de soep en laat nog een paar minuutjes koken. Serveer met verse peterselie.