Paneermeel/Bread-crumbs

Zo maakt u het

Zelf paneermeel maken: niet alleen met witbrood. Pitjesbrood bv geeft een minder neutraal, maar heerlijk paneermeel. Snijd de donkere korstjes van de sneetjes oud brood en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat (niet de korstjes, maar het brood). Schuif de bakplaat in een op 150C voorverwarmde oven. Laat het brood drogen totdat het helemaal hard en crispy is. Dit duurt ongeveer een half uur. Doe de sneetjes in de keukenmachine en maal ze tot paneermeel. Op rol ze met een deegroller tot paneermeel. Het is, mits goed gedroogd, lang te bewaren.

Toepassingen paneermeel: met paneermeel kun je alle kanten op. Door het gehakt, als laagje om vlees, voor zelfgemaakte kroketjes, in de gevulde paprika’s, op de bodem van een hartige taart (om het vocht te absorberen) of een knapperig laagje op een ovenschotel.

Visje met paneermeel: maak paneermeel op bovenstaande manier. Doe een paar eetlepels paneermeel in een schaal en roer er peper, zout en tijm doorheen. Voeg dan een paar eetlepels olijfolie toe en roer alles goed door elkaar. Leg drooggedepte witvisfilets op een met bakpapier beklede bakplaat of braadslee en verdeel het paneermeelmengsel over de visjes. Schijfje citroen er boven op en dan ongeveer 20 minuten in een oven van 200C. Heel lekker!