Hartige broodpudding met brie en bacon

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de baconreepjes krokant. Klop de eieren los en voeg de melk, mosterd en wat zwarte peper naar smaak hieraan toe. Klop het geheel nog even door. Snijd het stokbrood en de brie in kleine stukjes. Verdeel de stukjes stokbrood, brie en de baconreepjes over een ovenschaal. Je kunt ook voor kleine bakjes gaan. Giet het eimengsel hierover heen, haal de tijm van de takjes en strooi over het geheel heen. Je kunt de strata ook een aantal uur (of de hele nacht) in de koelkast zetten, dan neemt het brood het vocht nog meer op en zal het nog wat zachter worden. Zelf vond ik dat niet nodig en buiten dat wil ik niet te lang hoeven wachten op mijn zondags ontbijt. Strooi de Parmezaanse kaas erover heen en zet in de oven. Haal na 20-25 minuten uit de oven (tot het goudbruin is) en laat eventjes afkoelen.