Brood quiche met prei en tomaat

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een quiche vorm of springvorm van 24-26 cm doorsnede dik in. Bekleed de vorm en de randen met de sneetjes brood en druk ze stevig aan.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok en roerbak de prei met knoflook en 1 theelepel tijm ca. 2 minuten en verdeel dit over de broodbodem. Klop in een kom de eieren los met room, zout en peper en schenk dit over de prei. Verdeel de abdij kaas in blokjes of verkruimelde blauwe kaas (Danish blue) erover. Leg de tomaten op de vulling.Strooi er wat nog wat tijm en peper over en sprenkel er wat olijfolie over. Bak de quiche in de oven van 200 °C in 25 minuten bruin en gaar.